Předkrmy

Gothaj z Amasa je vyrobený ze směsi hovězího masa z čestru a vepřového masa z přeštíků. Důležitou složkou je vepřové sádlo, které gothaji dodává charakteristickou mozaiku....

Kapra ve sladkokyselém nálevu z Kalendovy Chabrybárny nakládáme do oleje spolu s tenkými měsíčky cibule a podáváme jej s opečeným citronem.

Hermelín nakládáme ve slunečnicovém oleji s česnekem, cibulí a chilli papričkou. Podáváme s beraním rohem a nakládanými cibulkami.

Bezlepkový párek z Amasa, vyrobený z hovězího masa a libového i tučného vepřového masa. Podáváme s čerstvým křenem a hořčicí. 

Kapra ve sladkokyselém nálevu z Kalendovy Chabrybárny nakládáme do oleje spolu s tenkými měsíčky cibule a čerstvě mletým pepřem a podáváme jej s opečeným citronem.

Tenké plátky jemně zauzené pražské šunky od kosti z Amasa podáváme s čerstvě nastrouhaným křenem a naší hořčicí.

Šťavnatá klobása s výraznou chutí po paprice a česneku, vyrobená z vepřového a hovězího masa. Podáváme s čerstvým křenem a hořčicí. 

Náš talián v hovězím střívku je připravován metodou pošírování ve vývaru a je bezlepkový. Talián podáváme s čerstvě nastrouhaným křenem a naší hořčicí.

Špekáček z Amasa plníme kysaným zelím, čerstvou chilli papričkou, kyselou znojemskou okurkou a cibulí. Následně jej necháme uležet v našem sladkokyselém nálevu s divokým...

Variace tří našich párků - vídeňského, debrecínského a našeho. Všechny párky jsou bezlepkové a podáváme je s čerstvým křenem a naší hořčicí.

Vídeňský párek je bezlepkový jemný párek z Amasa vyrobený s vyšším podílem libového vepřového masa. Párek podáváme s čerstvým křenem a naší hořčicí.